Attualmente, a maiò parte di a chimicaconservantiusati in u nostru mercatu sò l'acidu benzoicu è u so sali di sodiu, l'acidu sorbicu è u so sali di potassiu, l'acidu propionicu è u so salinu, l'esteri di l'acidu p-hydroxybenzoic (estere di nipagin), l'acidu dehydroacetic è u so sal di sodiu, u sodium lactate, l'acidu fumaricu, etc.
1. L'acidu benzoicu è u so sali di sodiu
L'acidu benzoicu è u so sali di sodiu hè unu di i più cumunimenti utilizaticonservantiin l'industria di trasfurmazioni di l'alimentu di a Cina, principarmenti utilizatu per a cunservazione di l'alimenti liquidi, cum'è e bevande (per esempiu, bibite, succhi di frutta, salsa di soia, conserve, vinu, etc.).L'acidu benzoicu hè lipofilicu è penetra facilmente à traversu a membrana cellulare è entra in u corpu di a cellula, interferendu cusì cù a permeabilità di a membrana cellulare di i microorganismi è inibisce l'assorbimentu di aminoacidi da a membrana cellulare.A molècula di l'acidu benzoicu chì entra in u corpu di a cellula, ionizza u materiale alkaline in a cellula, è pò inibisce l'attività di u sistema enzyme respiratoriu di a cellula, è hà un rolu forte in a prevenzione di a reazione di condensazione di acetil coenzima A, in modu di ghjucà un effettu conservatore nantu à l'alimentariu.
2 L'acidu sorbicu è u so sali di potasio
L'acidu sorbicu (sorbatu di potassiu) hè u conservatore più utilizatu è hè utilizatu in a maiò parte di i paesi.L'acidu sorbicu hè l'acidu grassu insaturatu, u so mecanismu d'inhibizione hè di utilizà u so propiu doppiu ligame è e cellule microbiche in l'enzima di u gruppu sulfhydryl cumminatu per furmà un ligame covalente, perchè perde l'attività è distrugge u sistema enzyme.Inoltre, l'acidu sorbicu pò ancu interferiscenu cù a funzione di trasferimentu, cum'è u trasferimentu di l'ossigenu da u citocromu C, è a funzione di trasferimentu d'energia di a membrana cellulare, impediscenu a proliferazione di microorganismi, per ottene u scopu di currusioni.
3 L'acidu propionicu è u so sali
L'acidu propionicu hè un liquidu oliu mono-acidu, incolore.Hè per inibisce a sintesi microbiana di β-alanine è l'effettu antibacterial.Sali di l'acidu Propionicu sò principalmente propionate di sodiu è propionate di calcium, anu u stessu mecanismu di preservazione, sò trasfurmati in l'acidu propionicu in u corpu, e molécules d'acidu propionic monomeric ponu formate una pressione osmotica alta fora di e cellule di muffa, perchè a desidratazione di e cellule di u muffa, perdita. di ripruduzzione, è pò ancu penetrà in u muru di cellula di u muffa, inibisce l'attività intracellulare.
4 esteri di parabeni (estere di nipagin)
Esteri parabeni sò metil parabeni, etil parabeni, propyl paraben, isopropyl paraben, butyl paraben, isobutyl paraben, heptyl paraben, etc. U mecanismu di inibizione di l'esteri di l'acidu p-idrossibenzoicu hè: u sistema respiratoriu di e cellule microbiche è l'attività di u sistema enzimaticu di trasferimentu elettronicu hè inibita. , è pò distrughje a struttura di a membrana di e cellule microbiche, in modu di ghjucà u rolu di antisetticu.
5 L'acidu dehydroacetic è u so sali di sodiu
L'acidu deidroaceticu, a formula molekulari C8H8O4 è u so sali di sodiu sò polvere cristallina bianca o gialla, hà una forte capacità antibatterica, soprattuttu una forte capacità antibatterica di muffa è levitu.Hè un conservatore acidicu è basicamente inefficace per l'alimenti neutrali.Hè stabile à a luce è u calore, si degrada à l'acidu acìticu in suluzione aquosa, è ùn hè micca tossicu per u corpu umanu.Hè un cunservatore di spettru largu è hè largamente utilizatu per a priservazione di carne, pesci, verdura, frutti, bevande, pasticceria, etc.
6 Lactate di sodiu
Liquidu trasparente incolore o ligeramente giallu, inodore, pocu salatu è amaru, miscibile in acqua, etanol, glicerina.A cuncentrazione generale hè 60% -80%, è u limitu massimu di usu hè 30g / KG per a cuncentrazione di 60% ... Lactate di sodiu hè un novu tipu di agenti di conservazione è di preservazione, principarmenti appiicati à i prudutti di carne è di pollame, chì hà un forte forte. effettu inhibitore nantu à i batteri di l'alimentu di carne.Hè principarmenti appiicata à i prudutti di carne arrostita, di jambon, di salsiccia, di pollo, d'anatra è di pollame è di salsiccia è salmuera.Formula di riferimentu per a preservazione di a freschezza in i prudutti di carne: lactate di sodiu: 2%, dehydroacetate di sodiu 0,2%.
7 Dimethyl fumarate
Hè un novu tipu di anti-moldcunservatorechì hè sviluppatu vigorosamente in casa è à l'esteru, chì ponu inibisce più di 30 tipi di muffa è lieviti, è u so funziunamentu antibacterial ùn hè micca affettatu da u valore di pH, cù i vantaghji di alta efficienza è spettru largu, alta sicurezza è prezzu bassu.U so rendimentu antibacterial è antisetticu cumpletu hè superiore, cù una forte attività biologica.Havi proprietà di fumiganti per via di a sublimazione, cusì hà un rolu duale di sterilizazione di cuntattu è sterilizazione di fumigazione.Tossicità bassa, in u corpu umanu rapidamente in i cumpunenti nurmali di l'acidu fumaricu di u metabolismu umanu, l'applicazione di una bona ripetibilità.
Postu tempu: Apr-01-2022