Damascenone, liquidu incolore à giallu chjaru.L'aroma hè generalmente cunsideratu cum'è frutti dolci è fiori di rosa.
Tastate cun cura, a dulcezza di damascenone appartene à l'alcolu dolce, micca esattamente u listessu cum'è u meli dolce.L'aroma di damascenone hè ancu diversu da quellu di feniletanol.L'acidu fenilaceticu è l'esteri di u meli dolce.Ancu dolce, questi acidi fenilacetici è esteri emananu un aroma menu dolce chì l'aroma di ketene.A dulcezza di damascenone hè un pocu dolce, assai putente, assai penetrante, è l'aroma di l'acidu fenilaceticu è spezie ester hè sempre dolce senza qualchì turbidità.L'acidu cinnamicu è l'esteri emessi da a pasta dolce è u gustu ordinariu di l'estere di l'acidu grassu ordinariu emessu da u fruttu dolce, è damascenone ùn hè micca listessu.Ancu s'è l'aroma di diverse spezie pò ghjucà un rolu diversu in i sapori di l'alimentu, à traversu u paragone sopra, pò esse capitu chì u rolu enormu di spezie damascenone, l'usu di apprupriatu, pò ghjucà un toccu finale in a distribuzione di sapori alimentari, è a diffusione di parechji sapori alimentari hè indispensabile damascenone.
Tempu di Postu: Feb-01-2024