Damascenone, liquidu incolore à giallu chjaru. L'aroma hè generalmente cunsideratu cum'è di frutti dolci è fiori di rosa.
Assaggiate attentamente, a dolcezza di a damascenone appartene à u dolce alcolu, micca esattamente listessa chè u dolce di u mele. L'aroma di a damascenone hè ancu diversu da quellu di u feniletanolo. L'acidu fenilaceticu è l'esteri di u mele sò dolci. Ancu dolci, questi acidi fenilacetici è esteri emananu un aroma menu dolce chè l'aroma di u chetene. A dolcezza di a damascenone hè un pocu dolce, assai putente, assai penetrante, è l'aroma di l'acidu fenilaceticu è di e spezie estere hè sempre dolce senza qualchì turbidità. L'acidu cinnamicu è l'esteri emessi da a pasta dolce è u sapore ordinariu di l'estere di picculi acidi grassi emessi da u fruttu dolce, è a damascenone ùn hè micca listessa. Ancu s'è l'aroma di varie spezie pò ghjucà roli diversi in diversi sapori alimentari, attraversu u paragone sopra, si pò capisce chì u rolu enorme di e spezie di damascenone, l'usu di apprupriatu, pò ghjucà un toccu finale in u spiegamentu di i sapori alimentari, è u spiegamentu di parechji sapori alimentari hè damascenone indispensabile.
Data di publicazione: 01-Feb-2024