Varietà è classificazioni di sapori d'alimentariu è fragranza

1. A varietà di sapori di cibo è fragranza
A proporzione di sapori cibi hè assai chjucu, ma hà da fà una certa eccurità di sicurezza è salute, è pò esse aduprata solu dopu avè risposti e requisite di e regulamenti di salute pertinente. Ci hè parechji tippi di sapori alimentari, divisi in solidu è liquidu secondu a forma di dosa. U sapore solidu hà un sapore microcapsulu è cusì. Sapori liquiati ponu esse divisi in sapori d'acqua, sapori di oliu d'oliu è di sapori emulsificati. Inoltre, pò ancu esse classificatu da sapori è usu.
Micrupapule à sapore si faci di sapori è agenti di reattii (cume a maghjina di l'emulsificazione è hà caratteru d'omatoria è a vuluntaghjazione di l'omatenza è di a stagioni. L'essenza solubile d'acqua hè fatta di acqua distillata o etanol cum'è spezie diluente è edible, principalmente usati in bevande molle è altri armati. U sapore di u solitu-solubile hè fattu da mischjà u glicol di propilene cù sapori alimentariu, etc., principalmente usatu per e candelie di dolcezza è di i cookies. Esperienza emulsificante hè una fase d'oliu cumposta da u sapore d'l'oliu, i olii di gravità, antixidenti è un'altra d'acqua, prisentati, in i petrossi di a pressione mulale è i bevande friddi è sapanti friddi, saputali, sapante, gastru rinfurzamentu, colorazione o turbidità.

2.Li classificazioni di sapori d'alimentariu è fragranza
U sapore di l'alimentariu hè un additivu alimentariu essenziale in l'industria alimentaria. In i additivi fecili hè u so corpu, ci sò più di mille varietà. I tipi di sapori ponu esse divisi in:
(1) sapore naturale. Hè una sustanza completamente naturale estratti da e piante è l'animali naturali (spezie) da i metudi fisichi. Di solitu, i trasportatori di sustanzi naturali sustanzi sustanzi ponu davanu frutti, l'organi animale, foglie, tè è sementi. I metudi di l'estrazione sò estrazzione, distillazione è cuncentrazione. Extractà decaia, extractà di coca di grana, estrazione di fragole è dunque pò esse ottenuta da metudu d'estrazione. Oliu peperminta, oliu per u fennon, cannella (essimhus) Oliu, oliu eucaliptu pò esse uttinutu da a distillazione. Oliu d'aranciu, oliu di limone è citulà oliu pò esse uttinutu da distillazione. U suchju di mela cuncentrà, u mango cuncentratu, sucice cuncentratu è cusì pò esse uttenuta da u metudu di cuncentrazione. Ci hè più di 5.000 materie prime chì ponu nustrache sapori di l'alimentariu, è più di 1,500 sò cumunimenti usati.
(2) sapori d'identità naturale. Stu tipu di sapori hè ottinutu di trattamentu chimicu di materie naturali crudi naturali o sintesi artificiali è sintesi naturali sostanzii esattamente a stessa sustenità chica.
(3) sapore sinteticu. Hè ottenutu da sintesi artificiali è altri metudi chimichi è ùn hè micca statu cunfirmatu chì e molécule chimiche naturali di a sustanza. Sè si trova in natura è dominanu e listesse molecule chimiche, hè equivalente à u sapore naturale. Centre ci hè una materiale crudu in l'essenza hè sintetica, vale à dì sintetu sintetica artificiale.
⑷ Flavor preparatu da metudu microbiale. Hè un essenza ottenutu da fermentazione microbiale o reazione enzimatica.
(5) Esenza riattiva. Stu tipu di sapori hè derivatu da a reazione di a Maillard di u therating di u butare, è questu hè spessu usatu in carne, chocolate, caffè, caffina.

Sicondu u statutu di classificazione di faburinu, includenu sapore d'alimentariu, amulsione, l'oliziu cuntava 10% -20%, Solvol, etc.) Contabile per u 80%%; Gavori di emulsion, cumpresi solvente, emulsificata, gula, stabbilizzer, piqument e antioxidant, u 80% - 90%; Sapore in polvere, in quale a sustanza di l'aroma hà cuntabile per u 10% -20%, u traspurtadore hè cuntu per u 80% -90%.

U sviluppu di u sapore di a putenza hè rapidu, è hà una larga gamma di applicazioni in bevande, snacks, botti è cusì. Ci hè trè tippi di sapori di polvere cumunemente utilizati:
(1) sapore in polvere in a forma di mischjà: parechje Sustanze di sapori in polvere sò mischjati, cum'è cinque spice powder, curry polder, ecc.; A maiò parte di sti profumi vene da spezie di pianta naturale, è in a preparazione di sapori di carne; Polvern powper, vanillin, etc., sò ancu sapanti di polveru in forma di misura.
(2) Smauro di polveru in forma di adsitorizione: L'essenza hè estremamente ferraghju nantu à a superficia di u trasportatore è a cumpusizioni di questu saporiale duverebbe avè a bassa volatilità; Diverse sapori di carne sò principalmente sapori di polvere in forma adsorbita.
(3) A forma di rivestimentu di u sapore in powder Microcopsule hè u sapore di polvere più utilizatu in l'industria di l'alimentariu oghje.
A microgelità hè un sapore hè un modu speciale per u Spettore, Prenimazione, una larga curatura per un sapore originale di sapuceu a deteriorazione di l'ossidazione è altri fattori è altri fatturi.
Questu effettu hè di significanza speciale è larghezza di praticazioni à altri sapori in polvere in Applicazioni di l'Industria Alimentari. Breviffly cume seguente pruduzzione tradiziunale di secca di secraggiu, u metudu di l'asciugamentu, u metudu di l'asciuttura di u metudu di pruduzzione per pruduce u sapu di solventu, u solacore di u pruduttu sonaggiatu.

U metudu di mischju seccu hè adupratu in a produzzione di bevande solida. In u prucessu di produzzione, diverse ingredienti sò direttamente e essenza in polvere, senza riscaldamentu, è u sapore di u produttu resta in cambiu. L'usu di a granule di microgel granulera senza arlazione hè faciule, a modificà a modificata, prudutti aumentanu a stessa di spavore, è ùn hà micca cambiatu u culore in prudutti di polvernali.
Perchè i cumpunenti fragrance in a capsule, perdita di volatilizzazione hè inibita, dunque allargendu a tempu di cunservazione. I cumpunenti fragranse sò isolati da u spaziu circondu di indiribile a pussibilità di saporificazione per via di fattori cum'è l'ossidazione, dunque estate u periodu di rità di u pruduttu di a rità di u pruduttu di a rità di u pruduttu di a rità di u pruduttu di a rità di u pruduttu di a rità di u pruduttu di a rità di u pruduttu di a rità di u pruduttu di a rità di u pruduttu di a rità di u pruduttu di a rità di u pruduttu di a rità di u pruduttu di a rità di u pruduttu di a rità di u pruduttu di a rità di u pruduttu di a rità di u pruduttu di a rità di u pruduttu di a rità di u pruduttu di a rità di u L'usu di operazione di sapore liquidu ùn hè micca faciule, Aumentà solu u tempu di fenalizazione, di u pruduttu hè faciule calching in ossa di fragranza è in u pruduttu di l'ossidazione rapida cù l'aria, sottumessa u selvatore deteriorazione, u periodu di retenzione corta.