Cinnamaldehyde cuntene 85% ~ 90% di oliu essenziale di cannella, è a Cina hè unu di i principali zoni di piantazione di cannella, è e risorse di cinnamaldehyde sò ricchi.Cinnamaldehyde (C9H8O) a struttura molekulari hè un gruppu fenilu cunnessu à una acrileina, in u statu naturali di liquidu viscoso marrone giallu o giallu, cù un gustu unicu è forte di cannella è coke, pò esse usatu in spezie è cundimenti.Attualmente, ci sò stati assai rapporti nantu à l'azzione antibacteriale di u largu spettru di cinnamaldehyde è u so miccanisimu, è i studii anu dimustratu chì cinnamaldehyde hà un bonu effettu antibacterial in bacteria è fungi.In u campu di a medicina, certi studii anu rivista u prugressu di ricerca di cinnamaldehyde in malatie metaboliche, malatie circulatory system, anti-tumor è altri aspetti, è truvaru chì cinnamaldehyde hà una bona anti-diabetes, anti-obesità, anti-tumor è altri. attività farmacologiche.Per via di e so fonti ricche, ingredienti naturali, sicurezza, bassa toxicità, sapori unichi è effettu antibacterial à largu spettru, hè un additivu alimentariu appruvatu da l'Alimentazione è Drug Administration di i Stati Uniti è a Cina.Ancu se a quantità massima ùn hè micca limitata in l'usu, a so volatilità è l'odore pungente limitanu a so larga applicazione in l'alimentariu.A fissazione di cinnamaldehyde in a film di imballaggio di l'alimentu pò migliurà a so efficienza antibatterica è riduce u so impattu sensoriale nantu à l'alimentu, è ghjucà un rolu in a migliurà a qualità di l'almacenamiento è u trasportu di l'alimentariu è allargendu a durata di conservazione.
1. Antibacterial composite membrane matrix
A maiò parte di a ricerca nantu à a film di imballaggio antibacterial di l'alimentu usa sustanzi naturali è degradabili cum'è a matrice di filmazione, è a film di imballaggio hè preparatu da u metudu di revestimentu, casting o extrusion à alta temperatura.A causa di u differente modu d'azzione è a cumpatibilità trà i diversi sustrati di membrana è sustanzi attivi, i pruprietà di a membrana finita sò diffirenti, per quessa hè assai impurtante di selezziunà u sustrato di membrana adattatu.I sustrati di furmazione di filmi cumunimenti usati includenu sustanzi biodegradabili sintetici cum'è l'alcool polivininicu è u polipropilene, sustanzi naturali cum'è polisaccaridi è proteini, è sustanzi composti.L'alcool polivininicu (PVA) hè un polimeru lineale, chì generalmente forma una struttura di rete tridimensionale quandu hè reticulatu, è hà eccellenti proprietà meccaniche è proprietà di barriera.E risorse naturali di a matrice di membrana sò abbundanti è largamente provenienti.Per esempiu, l'acidu polilatticu pò esse fermentatu da materie prime, cum'è amidu è granu, chì hà fonti abbastanza è rinnuvevuli, una bona biodegradabilità è biocompatibilità, è hè un materiale di imballaggio ideale per l'ambiente.A matrice composita hè spessu composta di dui o più matrici di membrana, chì ponu ghjucà un rolu cumplementariu cumparatu cù una sola matrice di membrana.
E proprietà meccaniche è e proprietà di barriera sò indicatori impurtanti per valutà l'idoneità di a film di imballaggio.L'aggiunta di cinnamaldehyde si cross-link cù a matrice di a membrana polimerica è cusì riduce a fluidità moleculare, a diminuzione di l'allungamentu à a rottura hè dovuta à a discontinuità di a struttura di a rete di polisaccaridi, è l'aumentu di a forza di trazione hè dovutu à l'aumentu di u gruppu idrofilu. durante u prucessu di furmazione di film causatu da l'aghjunzione di cinnamaldehyde.Inoltre, a permeabilità di gas di a membrana composita di cinnamaldehyde hè stata generalmente aumentata, chì pò esse duvuta à a dispersione di cinnamaldehyde in u polimeru per creà pori, vuoti è canali, riduce a resistenza di trasferimentu di massa di e molécule d'acqua, è infine porta à l'aumentu di a permeabilità di gas di a membrana composta di cinnamaldehyde.I pruprietà meccanica è a permeabilità di parechje membrani cumposti sò simili, ma a struttura è e proprietà di diversi sustrati polimeri sò diffirenti, è e diverse interazzione cù cinnamaldehyde affettanu u funziunamentu di a film di imballaggio, è poi affettanu a so applicazione, per quessa hè assai impurtante. per selezziunà u sustrato polimeru adattatu è a cuncentrazione.
Siconda, cinnamaldehyde è u metudu di ubligatoriu di film di imballaggio
Tuttavia, cinnamaldehyde hè pocu soluble in acqua cù solu solubilità di 1,4 mg / mL.Ancu s'è a tecnulugia di blending hè simplice è cunvene, e duie fasi di a matrice di cinnamaldehyde solubile in grassu è di a membrana solubile in acqua sò inestabile, è e cundizioni d'alta temperatura è di pressione alta generalmente richieste in u prucessu di furmazione di film riducenu significativamente a cuncintrazione di cinnamaldehyde dispunibule in u corpu. a membrana.Hè difficiuli di ottene l'effettu bacteriostatic ideale.A tecnulugia d'incrustazione hè u prucessu d'utilizà u materiale di u muru per imbulighjà o adsorbe a sustanza attiva chì deve esse incrustata per furnisce un supportu di rendiment o una prutezzione chimica.L'usu di a tecnulugia di incrustazione per riparà a cinnamaldehyde in u materiale di imballaggio pò fà a so liberazione lenta, migliurà a rata di retenzioni, allargà l'anzianu antibacterial di a film, è ottimisimu e proprietà meccaniche di a film di imballaggio.Attualmente, i metudi cumuni di custruzzione di trasportatore cumminendu cinnamaldehyde cù film di imballaggio ponu esse divisi in duie categurie: a custruzzione di trasportatore artificiale è a custruzzione di trasportatore naturali, cumpresa l'incorporazione di polimeri, l'incorporazione di nano liposomi, l'incrustazione di ciclodestrina, u ligame di nano argilla o di carica.Per mezu di a cumminazione di l'auto-assemblamentu di strati è l'elettrospinning, u trasportatore di consegna di cinnamaldehyde pò esse ottimisatu, è u modu d'azzione è a gamma di applicazione di cinnamaldehyde pò esse migliuratu.
Applicazione di film di imballaggio alimentare attivu di aldeide di cannella
Diversi tipi d'alimenti anu un cuntenutu diversu d'acqua, a cumpusizioni di nutrienti è e cundizioni di almacenamento è trasportu, è a dinamica di crescita di i microorganismi spoilage sò assai diffirenti.L'effettu di a preservazione di l'imballaggio antibacteriale di cinnamaldehyde per diversi alimenti hè ancu diversu.
1. Effettu di mantenimentu frescu nantu à ligumi è frutti
Cina hè ricca di risorse naturali, trà quale a produzzione è u cunsumu di u mercatu di verdura è frutti sò enormi.In ogni casu, l'umidità è u cuntenutu di zuccaru di ligumi è frutti sò altu, riccu in nutrimentu, è sò propensi à a contaminazione microbiana è a deteriorazione durante u almacenamentu, u trasportu è a vendita.Attualmente, l'applicazione di film di imballaggio antibacterial hè un mezzu impurtante per migliurà a qualità di almacenamento è trasportu di verdura è frutti è allargà a so vita di conservazione.L'imballaggio di film compositu di cinnamaldehyde-polylactic acid di pomi pò riduce a perdita di nutrienti, inibisce a crescita di rizopus, è allargà u periodu di almacenamiento di pomi à 16 ghjorni.Quandu cinnamaldehyde film di imballaggio di l'alimentu attivu hè stata appiicata à l'imballaggio di carotte fresche, a crescita di u muffa è di u levitu hè stata impedita, a rata di putenza di i vegetali hè stata ridutta, è a vita di conservazione hè stata allargata à 12d.
2. Effettu di mantenimentu frescu di i prudutti di carne L'alimenti di carne sò ricchi di proteini, grassu è altri sustanzi, ricchi di nutrimentu è gustu unicu.À a temperatura di l'ambienti, a ripruduzzione di i microrganismi provoca a descomposizione di proteine di carne, carbuidrati è grassi, risultannu in corruzzione di carne, superficia appiccicosa, culore scuru, perdita d'elasticità è odore sgradevule.Cinnamaldehyde film di imballaggio di l'alimentu attivu hè largamente utilizatu in l'imballaggio di carne di porcu è di pisci, inibisce principarmenti a crescita di Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, levitu, batteri di l'acidu latticu è altri batteri, è ponu allargà a vita di 8 ~ 14d.
3. Effettu di mantenimentu frescu di i prudutti lattichi Attualmente, u cunsumu di prudutti di latti in Cina cresce annu per annu.U furmagliu hè un pruduttu di latti fermentatu cù un riccu valore nutrizionale è proteina.Ma u furmagliu hà una vita di conservazione corta, è a rata di scarti à bassa temperatura hè sempre alarmante.L'usu di film di imballaggio di l'alimentu di aldeide cinnamica pò allargà in modu efficace a durata di conservazione di u furmagliu, assicura un bonu gustu di u furmagliu, è impedisce u deterioru rancid di u furmagliu.Per fette di furmagliu è salsi di furmagliu, a vita di furmagliu hè allargata à 45 ghjorni è 26 ghjorni rispettivamente dopu l'usu di l'imballaggio attivu di cinnamaldehyde, chì conduce à salvà risorse.
4. Effettu di mantenimentu frescu di u pane è u pane di l'alimentu di amido sò prudutti di amidu, fatti di trasfurmazioni di farina di granu, cuttuni di pinu dolce, dolce è diliziosu.In ogni casu, u pane è a torta anu una vita di conservazione corta è sò suscettibili à a contaminazione di u muffa durante a vendita, risultatu in a degradazione di a qualità è a perdita di l'alimentariu.L'usu di cinnamaldehyde imballaggi alimentari attivu in sponge cake è fette di pane pò inibisce a crescita è a propagazione di penicillium è di muffa negra, è allargà a durata di conservazione à 10 ~ 27d, rispettivamente.
Cinnamaldehyde hà i vantaghji di una fonte abbundante, alta bacteriostasi è bassa toxicità.Cum'è un agente di bacteriostasi in l'imballu attivu di l'alimentu, a stabilità è a liberazione lenta di cinnamaldehyde pò esse migliurata da a custruzzione è ottimisazione di u trasportatore di consegna, chì hè di grande significatu per migliurà a qualità di almacenamento è trasportu di l'alimentu frescu è allargendu a vita di l'alimentariu.Nta l 'ùrtimi anni, cinnamaldehyde hà fattu assai rializazioni è prugressu in a ricerca di priservazione imballaggi alimentari, ma a ricerca appiicazioni cunnessi hè sempre in u stadiu iniziale, è ci sò ancora qualchi prublemi à esse risolta.Attraversu un studiu comparativu di l'effetti di e diverse trasportatori di consegna nantu à e proprietà meccaniche è e proprietà di barriera di a membrana, esplorazione in profonda di u modu d'azzione di cinnamaldehyde è trasportatore è a so cinetica di liberazione in diversi ambienti, studiu di l'influenza di a lege di crescita. di i microorganismi in l'alimentariu nantu à u spoilage di l'alimentariu, è u mecanismu regulatori di l'imballaggio antibacteriale nantu à u timing è a velocità di liberazione di l'agenti antimicrobici.Cuncepisce è sviluppà sistemi di imballaggio attivi chì ponu risponde à diverse esigenze di conservazione di l'alimentariu.
Tempu di Postu: Jan-03-2024