Perchè u sodium benzoate in l'alimentariu?

U sviluppu di l'industria alimentaria hà purtatu à u sviluppu di additivi alimentarii.Benzoate di sodiu di qualità alimentariahè u conservatore di l'alimentariu più longu è più utilizatu è hè largamente utilizatu in i prudutti alimentari.Ma cuntene a toxicità, perchè perchè u benzoatu di sodiu hè sempre in l'alimentariu?

Benzoate di sodiuhè un fungicida urgànicu è u so megliu effettu inhibitore hè in u pH di 2,5 - 4. Quandu u pH > 5,5, hè menu efficau contr'à parechji muffa è levitu.A concentrazione minima di l'acidu benzoicu hè 0,05% - 0,1%.A toxicità hè dissoluta in u fegatu quandu entra in u corpu.Ci sò rapporti internaziunali di avvelenamentu suprapusitu da l'usu dibenzoate di sodiu cum'è cunservatore.Ancu s'ellu ùn ci hè ancu una cunniscenza unificata, in certi paesi è regioni sò stati pruibiti disposizioni, cum'è i Stati Uniti, u Giappone, è Hong Kong hè statu pruibitu l'alimentu in conserve cun ellu.Sorbate di potassiu, chì hè menu tossicu, hè largamente utilizatu.Cum'è a solubilità di l'acqua hè povera, cusì hè generalmente fatta in una bona solubilità in acqua di l'applicazione di benzoate di sodiu.Hè principarmenti utilizatu per a priservà è a prevenzione di u muffa in i prudutti cum'è a salsa di soia, l'acitu, i pickles è e bevande gassate.

In vista di i prublemi di sicurezza, ancu s'è parechji paesi permettenu ancu di benzoate di sodiu cum'è conservatore hè aghjuntu à l'alimentariu, u scopu di l'applicazione hè diventatu sempre più strettu è a quantità di additivu hè strettamente monitorata.In i Stati Uniti, l'usu massimu permessu hè 0,1% in peso.L'attuale standard di sicurezza alimentare naziunale cinese GB2760-2016 "Standard per l'usu di additivi alimentari" stipula un limitu per l'usu di "l'acidu benzoicu è u so sal di sodiu", cù un limitu massimu di 0,2 g/kg per e bevande gassate, 1,0 g. /kg per e bevande vegetali è 1,0 g/kg per i succhi di frutta è verdura (polpa).U scopu di l'aghjunzione di conservatori alimentarii hè di migliurà a qualità di l'alimentu, allargà a vita di conservazione, facilità a trasfurmazioni è priservà u cuntenutu nutrizionale.L'aghjunzione di benzoate di sodiu hè permessa è sicura, sempre chì hè realizatu in cunfurmità cù a varietà di spezie è a quantità di usu stipulata da u statu.