Perchè u benzoatu di sodiu hè prisente in l'alimentu?

U sviluppu di l'industria alimentaria hà purtatu à u sviluppu di additivi alimentari.Benzoatu di sodiu di qualità alimentariahè u cunservatore alimentariu u più anticu è u più utilizatu è hè largamente utilizatu in i prudutti alimentari. Ma cuntene tossicità, allora Perchè u benzoatu di sodiu hè sempre in l'alimentu?

Benzoatu di sodiuhè un fungicida organicu è u so megliu effettu inhibitore hè in u range di pH di 2,5 - 4. Quandu u pH hè > 5,5, hè menu efficace contr'à parechje muffe è lieviti. A cuncentrazione minima di l'acidu benzoicu hè 0,05% - 0,1%. A so tossicità hè dissolta in u fegatu quandu entra in u corpu. Ci sò rapporti internaziunali di avvelenamentu sovraimpostu da l'usu dibenzoatu di sodiu cum'è cunservanteAncu s'ellu ùn ci hè ancu una capiscitura unificata, in certi paesi è regioni sò state pruibite e disposizioni, cum'è in i Stati Uniti, in u Giappone è in Hong Kong hè statu pruibitu l'alimentu in scatula chì l'utiliza. U sorbatu di potassiu, chì hè menu tossicu, hè largamente utilizatu. Siccomu a so solubilità in acqua hè scarsa, hè generalmente adupratu per fà una bona solubilità in acqua di benzoatu di sodiu. Hè principalmente utilizatu per cunservà è prevene a muffa in prudutti cum'è a salsa di soia, l'acetu, i sottaceti è e bevande gassate.

In vista di e preoccupazioni di sicurezza, ancu s'è parechji paesi permettenu sempre l'aghjunta di benzoatu di sodiu cum'è cunservante à l'alimentu, u scopu di l'applicazione hè diventatu sempre più strettu è a quantità di additivu hè strettamente monitorata. In i Stati Uniti, l'usu massimu permessu hè di 0,1% in pesu. L'attuale norma naziunale cinese di sicurezza alimentaria GB2760-2016 "Standard per l'usu di additivi alimentari" stipula un limite per l'usu di "l'acidu benzoicu è u so sale di sodiu", cù un limite massimu di 0,2 g/kg per e bevande gassate, 1,0 g/kg per e bevande à base vegetale è 1,0 g/kg per e bevande à base di suchju di frutta è verdura (polpa). U scopu di l'aghjunta di cunservanti alimentari hè di migliurà a qualità di l'alimentu, allargà a durata di conservazione, facilità a trasfurmazione è priservà u cuntenutu nutrizionale. L'aghjunta di benzoatu di sodiu hè permessa è sicura fintantu chì hè effettuata in cunfurmità cù a gamma di spezie è a quantità d'usu stipulata da u statu.